FAQ
Ici, vous trouverez la réponse à des questions fréquemment posées et des informations intéressantes concernants des sujets variés.
Vous avez encore d’autres questions ? Alors, n’hésitez pas à contacter notre Consumer Careline. Notre équipe se fera un plaisir de vous répondre.
Comment définit-on cette date ?
1° La chaîne du froid, qu’est-ce que c’est ?
La chaîne du froid est l’ensemble des opérations matérielles et humaines (transport, manutention, stockage) visant à maintenir les aliments à basse température pour assurer le maintien de leur qualité.
2° Pourquoi la chaîne du froid est-elle importante ?
Les produits laitiers frais doivent toujours être conservés au frigo. La législation exige de les conserver à une température de 7°C max. En interne, Danone s'est fixé de maintenir les produits à 4°C. Pour Danone, il est important que la chaîne du froid soit maintenue en permanence: de la fabrication aux magasins. Nous pouvons ainsi garantir la qualité et les bénéfices de nos produits jusqu\'à leur date limite de consommation.
3° La chaîne du froid chez Danone Belgique
- A la ferme, le lait est refroidi à 4°C immédiatement après la traite des vaches
- Lors de la collecte du lait, celui-ci est contrôlé, pasteurisé et de nouveau refroidi à 4°C
- A l’usine de Danone, après le déchargement, le lait est stocké dans des cuves bien isolées, afin d’éviter toute élévation de la température
- Une fois le lait transformé en yaourt, celui-ci est refroidi à 4°C
- Dans le centre de distribution de Rotselaar, les produits sont stockés dans des chambres froides
- La distribution vers les magasins se fait à l’aide de camions réfrigérés à 4°C
- Tout au long des différentes étapes de la production et de la distribution, la température est contrôlée par des sondes
4° Quelques petits conseils pour garantir la chaîne du froid lorsque vous faites vos courses
Choisissez vos produits laitiers en fin de parcours et rentrez le plus rapidement possible à la maison. Du rayon à la caisse, et de la caisse à votre domicile, utilisez un sac isotherme. Une fois chez vous, rangez immédiatement vos produits dans le frigo, à l’endroit le plus froid (pas dans la porte).
Le yaourt résulte de la fermentation du lait par l’action de deux ferments spécifiques, le Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus. Ces micro-organismes ont pour effet d’acidifier le lait et de modifier sa composition, ce qui confère au yaourt une texture et un arôme bien différents du lait. D’autres bactéries spécifiques peuvent aussi être ajoutées au yaourt.
Un des avantages du yaourt, est que pendant le processus de fermentation, 25 à 50 % du lactose est transformé en acide lactique. Ceci rend le yaourt plus digeste et souvent mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose. Par ailleurs, les yaourts contiennent en plus des bactéries vivantes qui, elles aussi, aident à digérer la lactose*. Ainsi, lorsque le yaourt est consommé lors d'un repas, il aide également à la digestion du lactose des autres aliments. Toutefois, en cas d'intolérance sévère au lactose, il convient d'évaluer son régime alimentaire avec son médecin ou son diététicien.
*Pour les personnes ayant des difficultés à digérer le lactose. A consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un style de vie sain.
La principale différence entre ces deux types de yaourt, réside dans leur texture. Le yaourt caillé est de consistance ‘solide’, alors que le yaourt brassé est plus fluide, plus onctueux. Ceci est dû à un processus de fabrication légèrement différent. Pour le yaourt caillé, les ferments lactiques sont ajoutés au lait, et la fermentation se fait directement dans les pots. Pour le yaourt brassé, la fermentation a lieu dans des grandes cuves, avant d’être brassé et ensuite conditionné.
Un prébiotique est un constituant alimentaire non digestible qui, dans la flore intestinale, stimule sélectivement la croissance et/ou l'activité d'une ou d'un nombre limité de bactéries apportant ainsi des effets bénéfiques sur la santé de l’hôte. Les prébiotiques les plus connus et les plus étudiés sont les fructanes et l’inuline. On les retrouve notamment dans les poireaux, l’ail, les oignons, la chicorée, les asperges, le topinambour et les bananes.
On peut dire que les pro- et prébiotiques peuvent être complémentaires. Les prébiotiques servent de nourriture pour des probiotiques spécifiques. Les prébiotiques favorisent donc sélectivement la croissance et/ou l’activité de bactéries spécifiques dans le gros intestin. En fonction de l’apport de l’un ou l’autre prébiotique, un ou des probiotiques spécifiques pourraient donc croître et agir. Ce ou ces probiotiques pourraient, à leur tour, produire leurs effets bénéfiques spécifiques sur la santé. Ces effets doivent être mis en évidence par des études cliniques.
Le mot « probiotique » signifie littéralement « pour la vie ». Tel que défini par l’OMS, un probiotique est « un micro-organisme vivant qui, ingéré en quantité suffisante, procure un bénéfice santé pour l’hôte». Pour exercer ce bénéfice sur la santé, il est important que le probiotique soit consommé vivant (actif) et en quantité appropriée pour arriver en quantité suffisante (des millions par gramme) sur le lieu où il va agir: le système intestinal.
Les probiotiques sont classés selon leur genre (ex. :Bifidobacterium, Lactobacillus), leur espèce (ex. : casei, bulgaricus) et leur souche. Il est important de bien distinguer les différents types de probiotiques, puisque chaque souche peut apporter un bénéfice spécifique pour la santé qui doit être démontré par des études cliniques. Il est donc impossible d’extrapoler les résultats d’un Lactobacillus à un autre Lactobacillus. Par ailleurs, seul un nombre limité de souches ont démontré leurs effets sur la santé. Il est également essentiel que les études menées avec le probiotique soient faites avec le produit tel que vendu au consommateur.
La flore bactérienne (microbiote) dominante dans notre intestin s’y sent très bien et est généralement inoffensive pour l’homme. Elle peut toutefois être déséquilibrée (qualitativement ou quantitativement) par plusieurs facteurs comme le stress, une alimentation peu variée, la prise d’antibiotiques…
L’intestin joue notamment un rôle central dans notre immunité. 70 % des cellules immunitaires de notre organisme sont situées au niveau de l’intestin. Ceci révèle son importance en tant que «sentinelle » dans les réactions de défense de l’organisme. D’après des recherches scientifiques, il semblerait que certains probiotiques, lorsqu’ils sont ingérés via notre alimentation, soient capables d’accroître notre réponse immunitaire.
Pour plus d’informations sur les probiotiques, le site de Danone Research est à votre disposition : www.recherche.danone.com
Tous les produits de Danone (yaourts, fromages, desserts) sont préparés avec du lait pasteurisé. La pasteurisation est un chauffage doux et de courte durée, ayant pour but de détruire les pathogènes (tels que toxoplasme et listeria). Les femmes enceintes peuvent donc consommer les produits laitiers de Danone sans risque de toxoplasmose ou listériose.
Toutefois, il existe une particularité pour Danacol, qui diminue activement le cholestérol (LDL) grâce aux stérols végétaux ajoutés. Danacol n'est pas destiné aux personnes qui ont des besoins nutritionnels spécifiques, comme les femmes enceintes et qui allaitent, ainsi que les enfants de moins de 5 ans. Si vous avez trop de cholestérol, parlez-en à votre médecin.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter votre médecin et/ou à contacter notre Consumer Careline au numéro gratuit 0800/13457.
Les produits laitiers de Danone sont sans gluten, à l’exception de ceux contenant des céréales, tels qu’Activia Fibres, Danio Breakfast, Activia Breakfast et Danette Crousti.
Sachez toutefois, que certains de nos produits sont fabriqués dans une usine où l’on utilise aussi des céréales. Il est possible qu’une quantité minime de gluten se retrouve dans ces produits. Danone mentionne d’ailleurs toujours ceci sur l’étiquetage de ses produits, sous la liste des ingrédients. C’est pourquoi il est conseillé de vérifier toujours attentivement les étiquettes. Ces informations sont également régulièrement mises à jour sur http://www.danone.be/fr/products?lang=fr . Si vous avez encore des questions, n’hésitez pas à contacter notre Consumer Careline au numéro gratuit 0800/13457.
