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FAQ
Ici, vous trouverez la réponse à des questions fréquemment posées et des informations intéressantes concernants des sujets variés.
Vous avez encore d’autres questions ? Alors, n’hésitez pas à contacter notre Consumer Careline. Christine et Lieve se feront un plaisir de vous répondre.
1° La chaîne du froid, qu’est-ce que c’est ?
La chaîne du froid est l’ensemble des opérations matérielles et humaines (transport, manutention, stockage) visant à maintenir les aliments à une température basse pour assurer le maintien de leur qualité.
2° Pourquoi la chaîne du froid est-elle importante ?
Les produits laitiers frais doivent toujours être conservés au frigo. La température optimale est de 4°C. Pour Danone, il est important que la chaîne du froid soit maintenue en permanence: de la fabrication aux magasins. Nous pouvons ainsi garantir la qualité et les bénéfices de nos produits jusqu\'à leur date limite de consommation.
3° La chaîne du froid chez Danone Belgique
- A la ferme, le lait est refroidi à 4°C immédiatement après la traite des vaches
- Dans l’usine qui collecte le lait, celui-ci est contrôlé, pasteurisé et de nouveau refroidi à 4°C
- A l’usine de Danone, après le déchargement, le lait est stocké dans des cuves bien isolées, afin d’éviter toute élévation de la température
- Une fois le lait transformé en yaourt, celui-ci est refroidi à 4°C
- Dans le centre de distribution de Rotselaar, les produits sont stockés dans des chambres froides
- La distribution vers les magasins se fait à l’aide de camions réfrigérés à 4°C
- Tout au long des différentes étapes de la production et de la distribution, la température est relevée par des sondes
4° Quelques petits conseils pour garantir la chaîne du froid lorsque vous faites vos courses
Choisissez vos produits laitiers en fin de parcours et rentrez le plus rapidement possible à la maison. Du rayon à la caisse, et de la caisse à votre domicile, utilisez un sac isotherme. Une fois chez vous, rangez immédiatement vos produits dans le frigo, à l’endroit le plus froid (pas dans la porte).
Le yaourt résulte de la fermentation du lait par l’action de deux ferments spécifiques, le Lactobacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilus. Ces micro-organismes ont pour effet d’acidifier le lait et de modifier sa composition, ce qui confère au yaourt une texture et un arôme bien différents du lait. D’autres bactéries peuvent aussi être ajoutées au yaourt, dont certaines que l’on qualifie de probiotiques puisqu’elles procurent des bénéfices spécifiques pour la santé. Pour pouvoir claimer un bénéfice santé, la règlementation exige qu’il soit démontré par une science étayée. Danone dispose de nombreuses publications d’études cliniques sur ses produits finis Actimel et Activia.
Un des avantages du yaourt, est que pendant le processus de fermentation, 20 à 30 % du lactose est transformé en acide lactique. Ceci rend le yaourt plus digeste et souvent mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose.
La principale différence entre ces deux types de yaourt, réside dans leur texture. Le yaourt caillé est de consistance ‘solide’, alors que le yaourt brassé est plus fluide, plus onctueux. Ceci est dû à un processus de fabrication légèrement différent. Pour le yaourt caillé, les ferments lactiques sont ajoutés au lait, et la fermentation se fait directement dans les pots. Pour le yaourt brassé, la fermentation a lieu dans des grandes cuves, avant d’être brassé et ensuite conditionné.
Un prébiotique est un constituant alimentaire non digestible qui, dans la flore intestinale, stimule sélectivement une ou un nombre limité de bactéries reconnues pour leurs effets bénéfiques sur la santé de l’hôte. Les prébiotiques les plus connus et les plus étudiés sont les fructanes et l’inuline. On les retrouve notamment dans les poireaux, l’ail, les oignons, la chicorée, les asperges, le topinambour et les bananes.
On peut dire que les pro- et prébiotiques peuvent être complémentaires. Les prébiotiques servent de nourriture pour des probiotiques spécifiques. Les prébiotiques favorisent donc sélectivement la croissance et/ou l’activité de bactéries spécifiques dans le gros intestin. En fonction de l’apport de l’un ou l’autre prébiotique, un ou des probiotiques spécifiques pourraient donc croître et agir. Ce ou ces probiotiques pourraient, à leur tour, produire leurs effets bénéfiques spécifiques sur la santé. Ces effets doivent être mis en évidence par des études cliniques.
Le mot « probiotique » signifie littéralement « pour la vie ». Tel que défini par l’OMS, un probiotique est « un micro-organisme vivant qui, ingéré en quantité suffisante, procure un bénéfice santé pour l’hôte». Pour exercer ce bénéfice sur la santé, il est important que le probiotique soit consommé vivant (actif) et en quantité appropriée pour arriver en quantité suffisante (des millions par gramme) sur le lieu où il va agir: le système intestinal.
Les probiotiques sont classés selon leur genre (ex. :Bifidobacterium, Lactobacillus), leur espèce (ex. : casei, bulgaricus) et leur souche (ex. : DN-173 010, DN-114 001). Il est important de bien distinguer les différents types de probiotiques, puisque chaque souche peut apporter un bénéfice spécifique pour la santé qui doit être démontré par des études cliniques. Il est donc impossible d’extrapoler les résultats d’un Lactobacillus casei à un autre Lactobacillus casei. Par ailleurs, seul un nombre limité de souches ont démontré leurs effets sur la santé.
La flore bactérienne (microbiote) dominante dans notre intestin s’y sent très bien et est absolument inoffensive pour l’homme. Elle peut toutefois être déséquilibrée par plusieurs facteurs comme le stress, une alimentation peu variée, la prise d’antibiotiques…
L’intestin joue notamment un rôle central dans notre immunité. Le système immunitaire intestinal y est particulièrement développé: 70 % des cellules immunitaires de notre organisme sont situées au niveau de l’intestin. Ceci révèle son importance en tant que «sentinelle » dans les réactions de défense de l’organisme. D’après des recherches scientifiques, il semblerait que certains probiotiques, lorsqu’ils sont ingérés via notre alimentation, soient capables d’accroître notre réponse immunitaire.
Comme expliqué ci-dessus, le microbiote (flore bactérienne) peut être déséquilibré (altéré qualitativement ou quantitativement) et mener à de l’inconfort digestif. Certains probiotiques ont aussi démontré des bénéfices sur l’inconfort digestif (temps de transit, flatulences, sensations de ballonement, …).
Pour plus d’informations sur les probiotiques, le site de Danone Research est à votre disposition : www.recherche.danone.be
Ou si vous désirez consulter les études des probiotiques de Danone, le site www.etudes.danone.com répondra à vos questions…
Tous les produits de Danone (yaourts, fromages, desserts) sont préparés avec du lait pasteurisé. La pasteurisation est un chauffage doux et de courte durée, ayant pour but de détruire les pathogènes (tels que toxoplasme et listeria). Les femmes enceintes peuvent donc consommer les produits laitiers de Danone sans risque de toxoplasmose ou listériose.
Toutefois, il existe une particularité pour Danacol, qui diminue activement le cholestérol (LDL) grâce aux stérols végétaux ajoutés. Danacol n'est pas destiné aux personnes qui ont des besoins nutritionnels spécifiques, comme les femmes enceintes et qui allaitent, ainsi que les enfants de moins de 5 ans. Si vous avez trop de cholestérol, parlez-en à votre médecin.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter votre médecin et/ou à contacter notre Consumer Careline au numéro gratuit 0800/13457.
Les produits laitiers de Danone sont sans gluten, à l’exception de ceux contenant des céréales, tels qu’Activia Fibres, Danio Breakfast, Danette Crousti et ceux contenant du spéculoos, à savoir Belorigine mousse et pudding au spéculoos.
Sachez toutefois, que certains de nos produits sont fabriqués dans une usine où l’on utilise aussi des céréales. Il est possible qu’une quantité minime de gluten se retrouve dans ces produits. Danone mentionne d’ailleurs toujours ceci sur l’étiquetage de ses produits, sous la liste des ingrédients. C’est pourquoi il est conseillé de vérifier toujours attentivement les étiquettes. Toutes les informations concernant les ingrédients et les allergènes se trouvent sur http://www.danone.be/fr/products?lang=fr . Si vous avez encore des questions, n’hésitez pas à contacter notre Consumer Careline au numéro gratuit 0800/13457.
