Ingrediënten voor +/- 15 muffins:

• 200 g suiker
• 115 g boter
• 3 eieren
• 265 g zelfrijzend bakmeel (of toevoegen van 1 koffielepel bakpoeder)
• 1 snuifje zout
• 2 soeplepels maanzaad
• 125g Danone Bio yoghurt
• +/- 100 ml Bio citroensap
• Citroenschil van 2 Bio citroenen
  

Optioneel: Glazuur
30 g bloemsuiker
2 soeplepels citroensap

Bereiding:

1. Oven voorverwarmen op 180°
2. Meng in een kom het bakmeel met het maanzaad en een snuifje zout
3. Meng in een andere kom de boter, suiker en citroenschil. Voeg de eieren toe en het citroensap - mix alles goed samen
4. Voeg de yoghurt toe en meng goed
5. Voeg de droge ingrediënten toe
6. Verdeel de bereiding over muffin vormpjes & bak gedurende 15-20 minuten
7. Laat afkoelen en voeg indien gewenst glazuur toe